这是板栗做菜的最佳方式,你以为了,说说看吧

摘要:北京时间20200602关于【这是板栗做菜的最佳方式,你以为了,说说看吧】的具体情况和说明,让www.tujipifa.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

板栗烧鸡

文/图 芒果君爷爷

制作 芒果君奶奶

板栗,并非荆楚物产。

荆州极少有人见过山岭上高达二十米的板栗树冠,也无从认识板栗的枝叶与花蔟。但对板栗棕色光亮的果实一点都不陌生。每年仲秋板栗上市,大街小巷爆出阵阵糖炒板栗的芬香,对它的熟络犹如荆楚特产,很难想象它源于遥远的燕山。

鄂中炒货摊上的板栗,多打着迁西的名号。迁西在哪里?为什么标注迁西使之身价阧增?个中缘由人们懒得去分析,既然突出产区迁西,自有它的道理。

板栗原产中国,黄河横亘,将之分为南北两面。北至燕山太行,南至大别山麓,都是中国著名产区。板栗不象桔子,离开南方山地,就会莫名变异,使汉语中多了个“南桔北枳”。但板栗亦有北栗与南栗之分,北栗果型较小,含糖高呈糯性,以河北燕山一带为代表。南栗果型肥大,糖量低呈粳性,宜做菜肴,首推大别山南麓罗田的“六月暴”。看来,气候土壤总会给果实带来差别。

板栗烧鸡,盛行荆楚的中秋佳肴。

春孵鸡苗历经数月生长,荆江土鸡至农历八月十五前后,已长成两斤的仔鸡,土鸡体态娇小、肉质细嫩,入锅煸炒后与去壳板栗红烧,乃至绝美。新鲜板栗甘甜汁液溶入鸡肉,反之亦然。

其实,可以与板栗同炖的何止仔鸡?只是旧时杀鸡不象当今普通随意,荆楚素有“来客杀鸡”之说,彰显了对客人的尊重。荆楚亦有“无事不杀鸡”的说道,杀鸡,在生计窘迫的年代,还真是大事情。

板栗烧鸡,荆楚名肴。


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